Esta receta me la enseño un cocinero de Porreras y nunca hubiera imaginado lo buena que podía estar.
INGREDIENTES:400gr. LECHONA por persona - Ponerla en remojo con agua y sal unas 5 horas.
Sacar y secar bien.
En un bol haremos una mezcla de:
1 lata de FOIE-GRAS
ZUMO de 1/2 LIMON
3 dientes de AJO
1 cuch. sopera de PIMENTÓN PICANTE
150 cl. de COÑAC
ACEITE de OLIVA
Batir todo y con la mano impregnaremos los trozos de lechona.
En una rustidera pondremos un poco de aceite y un vaso de agua. Colocaremos la lechona con la corteza hacia arriba y hornear entre 30 y 45 minutos a 220º, dependerá del horno.
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