ESCUDELLA FRESCA

Plato de la Cocina Mallorquina que suele prepararse en verano, hasta finales de otoño (época de las POCHAS (Judías blancas tempranas).)

INGREDIENTES

1/2 kg. POCHAS (Judías blancas tempranas)

150 gr- JUDÍAS VERDES

1/2 COL BLANCA

2 PATATAS MEDIANAS

3 ZANAHORIAS MEDIANAS

1 CALABACÍN MEDIANO

1 CEBOLLA GRANDE

1 cs ACEITE DE OLIVA

1 cc PIMENTÓN DULCE

PIMIENTA Y SAL

1.- POCHAS - Abrir y desgranar. (También se pueden utilizar de bote)

2.- CEBOLLA- Cortar en juliana

3.- COL- Cortar en cuartos y después en juliana fina

4.- JUDÍAS VERDES- Trocearlas

5.- ZANAHORIAS- Trocearlas o cortar rodajitas

6.- CALA BACÍN- Trocear a dados

7.- PATATAS.- Cortar en dados

• En una olla poner las ZANAHORIAS, las POCHAS y la CEBOLLA, cubrir con agua y una pizca de sal. Cocer 15 mts.
• Pasado el tiempo ir añadiendo siguiendo el siguiente orden y esperando 5 mts. entre uno y otro, COL, JUDÍAS, PATATAS y CALA BACÍN. Rectificar el punto de sal.
• Ahora añadimos el PIMENTÓN  y PIMIENTA NEGRA, cocer 5 mts. más.
• Con el fuego apagado rociamos el guiso con un chorrito de ACEITE de OLIVA.
• Removemos, siempre con una cuchara de madera y servir.