ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VINO TINTO

Hoy tenemos para comer unas ricas albóndigas en salsa de vino tinto, para salir un poco de las típicas en salsa de tomate, y he de deciros que me ha sorprendido muy gratamente su sabor.

Albóndigas

• 2 dientes de ajo
• 2 - 3 ramitas de perejil fresco
• 2 huevos
• 600 g de carne picada de cerdo y ternera
• 60 g de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida

Salsa

• 200 g de cebolla en cuartos
• 1 pimiento verde italiano en trozos
• 3 dientes de ajo
• 100 g de zanahoria en trozos
• 40 g de aceite de oliva 
• 150 g de tomate natural triturado 
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 100 g de vino tinto
• 250 g de agua
• 1 cucharada de perejil fresco picado 

Preparación de las albóndigas

1. Ponemos en el vaso los ajos y el perejil, troceamos 3 seg/vel 5
2. Añadimos los huevos y mezcle 20 seg/vel 3.
3. Incorporamos la carne picada, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezclar 10 seg /giro a la izquierda/vel 3. Verter la carne en un bol. 
4. Dar forma a las albóndigas, pasar por harina, colocar en la bandeja varoma y reservar.

Ahora vamos a preparar la salsa

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y el aceite. Trocear 3 seg/vel 5 y sofreir 8 min/120°C/vel 1.
2. Añadir el tomate, la sal y el azúcar y rehogar 8 min/120°C/vel 1. 
3. Incorporar al vaso el vino y, sin poner el cubilete, evaporar 1 min/Varoma/vel 1.
4. Agregar el agua al vaso, colocar la bandeja varoma en su sitio y programar 12 min/100°C/vel 1.
5. Cuando ha finalizado, trituramos 1 min/vel 10. Verter la salsa sobre las albóndigas, espolvorear con el perejil picado y servir.

BUEN PROVECHO!!!!!!!!!