COCA DE VERDURA

Estamos en tiempo de pimientos verdes, cebolla tierna,tomates, perejil, acelgas...... los huertos están repletos de verduras, por eso hoy os presento la típica coca mallorquina, hecha con las verduras de nuestros huertos........
Normalmente a esta coca se le pone arengue (sardinas saladas) yo la hago un poco diferente, me gusta ponerle migas de atún y alcaparras, está deliciosa, tenéis que probarla

INGREDIENTES

50 gr ACEITE 

50 gr AGUA

50 gr ZUMO NARANJA

50 gr MANTECA de cerdo

300 gr HARINA FUERZA

un manojo PEREJIL

CEBOLLA tierna o CEBOLLETA

1 TOMATE

1/2 manojo de ACELGAS

AJO cortado en láminas

Migas de ATÚN

ALCAPARRAS
SAL, PIMIENTA, PIMENTÓN DULCE
ACEITE de oliva

Cortar las verduras y el ajo y mezclar en un bol, sazonar con sal, pimienta, pimentón dulce y un buen chorro de aceite. Reservar

Para la masa, mezclaremos el aceite, agua, zumo de naranja, y la manteca de cerdo derretida, en un bol, añadir la harina y mezclar todo bien. Extender la masa en una bandeja para horno (a ser posible que sea bajita), colocar toda la verdura que tenemos reservada por encima, las migas de atún (o si se prefiere sardinas) y las alcaparras.

Precalentar el horno a 180º y hornear 30/35 minutos (todo dependerá de cada horno).