TIERRA MAR Y AIRE

Esta receta la he heredado de mi padre, es una variedad del típico pollo con gambas. Aquí combinamos productos de la tierra como es el pollo, conejo;  productos del mar, gambas, cigalas y productos del aire, codornices.

INGREDIENTES (4 personas)

1 POLLO (cortado a trozos, como para hacer pollo frito), se le puede mezclar CONEJO
4 CODORNICES (partidas por la mitad)
8 GAMBAS
8 CIGALAS
CUERPOS DE CANGREJO (se pueden contar entre 3 y 4 patitas por persona)
1 AJO
1/2 CEBOLLA
2 cucharadas TOMATE RALLADO
ACEITE, SAL, PIMIENTA
1 vaso de VINO RANCIO o CERVEZA
Una picada de AJO y PEREJIL

• Sofreír las GAMBAS y las CIGALAS. Reservar

• En la misma cazuela, con un buen fondo de aceite, sofreír un AJO picado y la CEBOLLA rallada.

• Añadir los trozos de POLLO,  CONEJO (si ponemos) y CODORNICES, salpimentar y saltear.

• Ahora pondremos el TOMATE RALLADO y sofreiremos todo el conjunto 5 minutos.

• Incorporar el VINO RANCIO o CERVEZA, los CUERPOS de CANGREJO, salpimentar y dejar hervir a fuego lento  unos 20 mints.(si es necesario se le puede añadir un poquito de agua, pero no ha de quedar demasiado caldoso).

• Añadir las GAMBAS y las CIGALAS junto con la picada de AJO y PEREJIL, dar dos vueltas al conjunto entero y dejar reposar 5 minutos.

• Servir con unas PATATAS hervidas.