FRITO DE PULPO

Este es un plato muy típico de Ibiza, en vez del clásico frito con cerdo, se prepara igual pero la variedad es el pulpo, y resulta de los más delicioso al paladar.

INGREDIENTES

PULPO 1Kg

PATATAS cortadas a cuadraditos

ALCACHOFAS cortadas a gajos

COLIFLOR en ramilletes pequeños

PIMIENTO ROJO y VERDE en cuadraditos pequeños

CEBOLLETA cortadas en finos círculos

AJOS, LAUREL

SAL, PIMIENTA, PIMENTÓN

HINOJO (FONOLL)

Lo primero que vamos hacer es hervir el PULPO, es recomendable primero congelarlo y cuando lo tengamos que usar, descongelarlo en la nevera.

Pondremos una olla, que sea honda, al fuego con agua, y cuando arranque a hervir introduciremos el pulo y lo sacaremos, esto lo repetiremos 3 veces, y ya lo dejamos dentro del agua que hierva unos 40 minutos. Yo después lo dejo enfriar dentro del agua de cocción.

En una cazuela con aceite empezaremos a sofreír el resto de ingredientes.

• PATATAS con dos AJOS chafados, freír y poner a escurrir en un colador. 

• Ahora iremos sofriendo el resto de verduras, de una en una, y las pondremos en una cazuela. ALCACHOFAS, salpimentar, COLIFLOR, salpimentar y poner un poquito de PIMENTÓN.

• Para pochar  los PIMIENTOS, sofreír a fuego muy bajo y con la tapadera puesta, añadir 2 AJOS chafados, la CEBOLLETA y la HOJA de LAUREL, salpimentar y terminar de pochar, echar a la cazuela con el resto de ingredientes.

• Lo mezclamos todo bien, cortamos el PULPO a trocitos pequeños, con unas tijeras, y lo mezclamos.

• Por último añadimos el HINOJO, cortado bien pequeño, lo mezclamos y dejamos reposar para que se mezclen bien los sabores.

Y este es el resultado.