EMPANADA GALLEGA

Que rica está la Empanada Gallega. A nosotros nos gusta con bonito o atún, pero esta empanada admite diferentes rellenos, lomo, pulpo, mejillones, vieiras, etc.... Es un poco laboriosa, pero yo la preparo con la thermomix y en un abrir y cerrar de ojos tienes un entrante exquisito.

INGREDIENTES

Masa:
180 gr. ACEITE
180 gr. VINO BLANCO
600 gr. HARINA de REPOSTERÍa
1 cuch. SAL

Elaboración de la masa:
 

• Poner todos los ingredientes de la masa en el VASO de la Thermomix y mezclar 20 seg., vel. 6

          (Dejar reposar en un bol tapado con film para que no se reseque, 1 hora)


Relleno:
300 gr. CEBOLLA
300 gr. PIMIENTO ROJO
200 gr. TOMATE NATURAL TRITURADO
50 gr. ACEITE OLIVA
1 cuch. AZÚCAR
1 cuch. SAL
200 gr. ATÚN o BONITO
2 HUEVOS DUROS

1 HUEVO para pincelar la masa

Elaboración del relleno:

• En el VASO pondremos: CEBOLLA + PIMIENTO ROJO + TOMATE + ACEITE + AZÚCAR + SAL - Trocear 4 seg., vel. 5.
•     
• Cocinar 20 mts., Varoma, vel. 1 1/2.

          (Retirar a un bol, escurrir un poco el aceite, dejar templar y añadir el atún o  bonito desmenuzado)

Montaje de la empanada:

Estirar la mitad de la masa en una bandeja de horno, previamente untada con manteca o aceite, y repartir el relleno sobre ella. Cortar los huevos duros a trocitos y repartir sobre el relleno.

Estirar la otra mitad de la masa y tapar la empanada, cerrar bien los bordes, pincelar con huevo y hornear 45 mts., a 180º.